Nếu CAC
(Ủy ban Codex) đóng vai trò là người ra luật, thì JECFA chính là hội
đồng khoa học tối cao cung cấp các bằng chứng để lập ra những luật đó.
JECFA là viết tắt của Joint FAO/WHO
Expert Committee on Food Additives (Ủy ban chuyên gia hỗn hợp về Phụ gia Thực
phẩm của FAO và WHO).
1. Vai
trò của JECFA là gì?
JECFA không
phải là một tổ chức ban hành luật, mà là một nhóm chuyên gia quốc tế độc lập.
Công việc của họ là thực hiện các đánh giá rủi ro về mặt khoa học đối với:
- Phụ gia thực phẩm: Các chất được chủ động cho vào
thực phẩm (như phẩm màu, chất bảo quản).
- Chất nhiễm bẩn: Các hóa chất độc hại vô tình lọt
vào thực phẩm (như thủy ngân, chì, aflatoxin).
- Dư lượng thuốc thú y: Các chất như Salbutamol
hay kháng sinh tồn dư trong thịt, sữa.
2. Mối
quan hệ mật thiết giữa JECFA và CAC
Có thể hiểu
đơn giản về quy trình quản lý hóa chất độc hại toàn cầu như sau:
1.
JECFA đánh giá:
Nghiên cứu xem một chất (ví dụ: Formaldehyde) độc đến mức nào, bao nhiêu là ngưỡng
an toàn.
2.
JECFA đưa ra ADI: Thiết lập chỉ số Lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được (Acceptable
Daily Intake - ADI).
3.
CAC ban hành tiêu chuẩn: Dựa trên con số ADI của JECFA, Ủy ban Codex (CAC) sẽ đưa ra
quy định chính thức cho các quốc gia.
3. Tại
sao JECFA lại quan trọng với các hóa chất bạn vừa tìm hiểu?
Đối với các
chất như Borax, Tinopal, hay Rhodamine B:
- JECFA đã bác bỏ: Các chuyên gia JECFA sau khi
nghiên cứu đã khẳng định các chất này có độc tính cao, gây ung thư hoặc tổn
thương nội tạng và không thiết lập chỉ số ADI (nghĩa là không có
ngưỡng nào là an toàn để ăn vào).
- Cơ sở để Việt Nam cấm: Khi các cơ quan chức năng Việt
Nam (như Bộ Y tế) ban hành danh mục chất cấm, họ luôn dẫn chiếu các báo
cáo đánh giá rủi ro của JECFA để đảm bảo tính khách quan và khoa học.
Tóm tắt sự
khác biệt
|
Đặc điểm |
CAC (Ủy
ban Codex) |
JECFA
(Ủy ban chuyên gia) |
|
Bản chất |
Cơ quan
liên chính phủ (Chính trị/Pháp lý) |
Nhóm
chuyên gia độc lập (Khoa học) |
|
Nhiệm vụ |
Ban hành
tiêu chuẩn, luật lệ |
Đánh giá độc
tính, thử nghiệm khoa học |
|
Sản phẩm |
Bộ tiêu
chuẩn Thực phẩm (Codex) |
Các báo
cáo đánh giá rủi ro, chỉ số ADI |
Ví dụ thực
tế:
Nếu một
doanh nghiệp muốn sử dụng một loại màu nhuộm mới cho thực phẩm, họ phải gửi hồ
sơ cho JECFA để chứng minh nó không độc hại như Rhodamine B. Nếu
JECFA gật đầu và đưa ra ngưỡng an toàn, lúc đó CAC mới xem xét đưa nó
vào danh mục phụ gia được phép sử dụng toàn cầu.
Bạn có muốn
tôi giúp tìm hiểu xem một loại hóa chất cụ thể nào đó đang bị JECFA
"gắn thẻ đỏ" cảnh báo nguy hiểm gần đây không?
- Borax (Hàn thia/Hàn memories) là gì?
- Formaldehyde (Phóc-môn) là gì?
- Tinopal (Chất huỳnh quang) là gì?
- Rhodamine B là gì?
- Salbutamol (Chất tạo nạc) là gì?
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét